Uno de los puntos claves es la medición, poder nosotros valorar que pasa en esto de ácido base a nivel de un líquido, a nivel de un alimento, a nivel de la tierra o a nivel de el propio organismo y es que el equilibrio ácido base por definición traería entonces el concepto de PH qué es la unidad de medida del grado de alcalinidad o de acidez que tiene una solución.
Así tendríamos una escala que va desde el 0 hasta el 14 y que nos permite entonces ir entendiendo los distintos grados de acidez o de alcalinidad, teniendo entonces el 7 como el punto básico del valor neutro. PH entonces es el poder o el potencial para liberar iones de hidrógeno por eso se llama PH (potenciador de iones de hidrógeno).
La alteración del PH en los segmentos, puede afectar la función enzimática y hacer que el proceso digestivo sea fallido.
